京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岐阜県は「小左衛門」を醸す中島醸造に送り、日本酒を入れ61 日間熟成させました。全麹でつくった酒母より生まれる、独特の酸味を生かした純米大吟醸を熟成させています。色調は綺麗な黄色、ナッツやカラメルを感じさせる熟成香と樽香が合わさり、奥深く重厚な香りを醸し出しています。口当たりはまったりとしており、カスタードクリームのようなイメージを感じます。内から出てくるじんわりとした強い旨みが、強い酸味を感じさせない芳醇な味わい。
熟成した生ハムやチーズ、ビターチョコやレーズン、酢豚などの中華にも相性が良いです。
常温から温めてお楽しみください。その奥深い味わいを堪能することができます。

原料米: あさひの夢100%
精米歩合:50％
アルコール度数:15%
日本酒度:+2
酸度：2.9
アミノ酸度: 1.7
貯蔵樽: 赤ワイン樽（メルロー）
貯蔵期間:61 日間
貯蔵温度: 平均25℃
ボトリング本数:310 本
コンディション: 火入れ