- マクラーレン ヴェイルのカベルネ ソーヴィニヨンを真正面からとらえた意欲作
マクラーレン・ヴェイル産のCSを含む３品種は手作業で除梗され、開放タンクで人の足によって１日２回破砕しながら野生酵母による自然醗酵（18日間）。古樽へとプレスされ、澱と共に１０ヶ月熟成、その後澱を除いてさらに4ヶ月熟成。僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。セイヴァリーなタンニンと存在感のある骨格、CSの魅力を正面から捉えながらもオールドファッションにはならない、洗練されたナチュラルワイン。
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ポッペルヴァイ パナシア 2022 750ml
4,620円（税込）
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ポッペルヴァイ（Poppelvæj）は、デンマーク人のUffe Deichmann（ウフェ・ダイヒマン）によって2016年に設立されたオーストラリアのワイナリーです。彼はデンマークの漁村を開拓した祖先にちなんだ名前を選び、ポッペルヴァイ通りと名付けました。Uffeはコペンハーゲンのワインショップでバイヤーとして働いており、オーストラリアでの収穫体験をきっかけにワイン造りに興味を持ち、2015年にオーストラリアに移住しました。ワイン造りは大学で学んだものではなく、実践に基づく経験に裏打ちされています。
ポッペルヴァイのワインは、オーガニック農法で育てられたブドウを使用し、自然醗酵や少量の亜硫酸以外の添加物を用いない自然な造りを実践しています。Uffeはクラシックなワインとナチュラルワインの両方にリスペクトを抱きつつも、素晴らしい畑のテロワールを表現するためには人工的な介入を避けるべきだとの信念を持っています。ワインの品質には、ブドウのクオリティだけでなく、生産量の制限やウフェ自身がワイナリーの状態を把握していることが影響しています。ウフェの異色のキャリアが、ヨーロッパの偉大なワインに触れた経験から生まれるワインのクオリティに寄与しています。
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